La cucina al vapore è una tecnica di cottura leggera e sana, in quanto permette di mantenere le caratteristiche dei cibi intatte, proprio grazie al fatto che non vengono dispersi nell'acqua di cottura i sali minerali e le vitamine. Inoltre si evita in questo modo di abusare di olio e grassi, che rendono i cibi pesanti.La cucina al vapore consiste nell'adagiare l'alimento da cuocere su un piano o un recipiente con dei fori alla base, sotto la quale vi è l'acqua bollente, coprendolo poi con un coperchio: la condensa farà cuocere l'alimento senza bisogno di condimenti durante la cottura. Possono essere cotti con questa tecnica tutti i tipi di alimenti, ma è utilizzata soprattutto per preparare le verdure nelle diete ipocaloriche.Con la cottura al vapore è anche possibile risparmiare energia, infatti la quantità di tempo richiesta è notevolmente minore, e dunque anche l'energia consumata. Inoltre possono essere cotti più cibi contemporaneamente, grazie alla possibilità di impilare più cestelli uno sopra l'altro. È una tecnica utilizzata in tutto il mondo, con modalità e tecniche differenti, per la cottura di differenti pietanze. Si può spaziare dalla cottura delle verdure a quella dei cereali, dalla carne al pesce, la cosa importante è che per ogni tipo di alimento è fondamentale seguire delle regole precise.