Thức ăn thô là gì?Chế độ ăn uống thực phẩm thô cơ bản tập trung vào việc không nấu thức ăn trên 118 độ F. Nó chứa trái cây, rau, hạt nảy mầm, ngũ cốc ngâm, trái cây sấy khô, miso, pho mát làm từ hạt, ngũ cốc cán, quả hạch và hạt.Ăn thực phẩm sống hoặc sống không phải là một khái niệm mới. Con người đã ăn ở trạng thái này trong phần lớn lịch sử của chủng tộc chúng ta. Nấu thức ăn là một bước tương đối mới trong hành trình từ ruộng đến đĩa. Điều thú vị là nhiều vấn đề sức khỏe nghiêm trọng, chẳng hạn như bệnh béo phì và bệnh tim, đã trở nên tồi tệ hơn kể từ khi thực phẩm nấu chín đã qua chế biến trở thành tiêu chuẩn. Tại sao thực phẩm thô?Thực phẩm thô hoàn toàn tự nhiên. Mọi loài động vật đã tồn tại đều ăn thức ăn sống của nó. Chỉ có con người đã đi chệch hướng. Trái cây và rau quả tươi cung cấp các chất dinh dưỡng thiết yếu không thể lấy được từ các nguồn khác. Hầu hết các chất dinh dưỡng này bị phân hủy theo một cách nào đó trong quá trình nấu nướng.Do đó, một lựa chọn hợp lý là ăn thô hơn, làm tăng đáng kể lượng chất dinh dưỡng của chúng ta và do đó cung cấp cho cơ thể chúng ta nhiều năng lượng chất lượng cao hơn. Một phần nhiệm vụ của chúng tôi với cuốn sách này là cho bạn thấy rằng chế độ ăn thực phẩm thô không phải là thế tục, kỳ quặc hay cấp tiến. Đó chỉ là quyết định không sử dụng bếp của bạn vào lúc này. Bằng cách đưa ra lựa chọn này, bạn giữ nguyên vẹn thức ăn của mình (mà bạn đã làm việc chăm chỉ để mang đến bàn ăn) để nó có thể mang đến những gì nó phải làm; Các chất dinh dưỡng cung cấp năng lượng, duy trì và sửa chữa cơ thể và cho phép nó hoạt động tốt nhất.