O quesadilla este un fel de mâncare mexican constând dintr-o tortilla care este umplută în principal cu brânză și uneori cu carne, condimente și alte umpluturi și apoi gătită pe o plită sau aragaz. În mod tradițional, se folosește o tortilla de porumb, dar se poate face și cu o tortilla de făină. O quesadilla plină se face cu două tortilla care țin un strat de brânză între ele. O jumătate este o singură tortilla care a fost umplută cu brânză și împăturită într-o formă de jumătate de lună. Quesadilla își are originile în Mexicul colonial. Quesadilla ca fel de mâncare s-a schimbat și a evoluat de-a lungul multor ani, pe măsură ce oamenii au experimentat cu diferite variante ale acesteia. Quesadilla sunt vândute frecvent la restaurantele mexicane din întreaga lume.