Lasagne có lẽ là một trong những dạng mì ống lâu đời nhất. Người La Mã cổ đại đã ăn một món ăn được gọi là "lasana" hoặc "lasanum" được cho là tương tự như món lasagna al forno (lasagna nướng) ngày nay. Đây là một tấm bột mỏng làm từ bột mì, được nướng trong lò hoặc trực tiếp trên lửa. Một số nhà sử học thực phẩm tin rằng những loại mì này thậm chí còn lâu đời hơn, cho rằng từ này có nguồn gốc từ từ laganon trong tiếng Hy Lạp cổ đại và được người La Mã "mượn". Trong cả hai trường hợp, những từ ban đầu được gọi là nồi nấu ăn, và cuối cùng món ăn được đặt tên theo "cái nồi" mà nó được chế biến.Vào thời Trung cổ, món lasagna nướng trở nên phổ biến đến mức nhiều nhà thơ và nhà văn người Ý đã đề cập đến món này trong các bài viết của họ. Nhiều công thức nấu ăn từ thời Trung cổ trở đi mô tả một món ăn tương tự như món ăn mà chúng ta biết ngày nay, có các lớp mì ống ở giữa được nấu với thịt và/hoặc pho mát. Tuy nhiên, phải đến khi cà chua bắt đầu được sử dụng trong ẩm thực Ý vào khoảng năm 1800, món lasagna al forno mới bắt đầu trông giống món ăn mà nhiều người trong chúng ta gọi là "lasagna".