Jeden z najbardziej znanych i często zamawianych deserów, panna cotta - doslownie "gotowana śmietana" - pochodzi z Piemontu i jest wytwarzany ze śmietany i cukru. Istnieją różne wersje i smaki. Jej delikatna slodycz, gladka konsystencja i elegancki sposób platerowania sprawiają, że jest to doskonala uczta na zakończenie posilku.Aby przygotowac panna cottę, bardzo świeżą śmietankę podgrzewa się z cukrem, następnie dodaje namoczony i wykręcony karuk. Ten ostatni skladnik sluży do nadania deserowi miękkiej i galaretowatej konsystencji. Mieszaninę następnie pozostawia się do ostygnięcia przez co najmniej sześc godzin w lodówce przed podaniem.Element niemal każdego deserowego menu we Wloszech, panna cotta jest jednym z najpopularniejszych deserów do jedzenia lyżką. Niektóre rodzaje są aromatyzowane kawą, inne lawendą, a może migdalami, rozmarynem lub karmelem; i zawsze podaje się je na stól z cieplymi sosami na bazie jagód, czekolady, śmietany lub karmelu.