Chleb wloski to produkt wypiekany na palenisku na zakwasie z użyciem handlowych drożdży piekarskich lub na zakwasie. Ogólnie charakteryzuje się twardą skórką, miękiszem do żucia i unikalną strukturą komórkową (ziarno).Wloskie pieczywo bylo tradycyjnie produkowane z preferencjami, takimi jak system biga i zakwas. Wloscy piekarze zawsze byli znani ze swoich unikalnych technik pieczenia i pasji do sztuki i rzemiosla wypieku chleba. Kilka pokoleń rodziny konsekwentnie stosowalo systemy na zakwasie, które byly karmione przez dziesięciolecia, a nawet stulecia. Ta książka kucharska to najlepszy przewodnik po pieczeniu wloskiego chleba w domu. Dzięki 100 apetycznym przepisom, w tym klasycznym przepisom, takim jak ciabatta, focaccia i pane di casa, a także bardziej wyjątkowym chlebom, takim jak bochenek oliwek i rozmarynu oraz focaccia z cebulą, znajdziesz przepis na każdą okazję. Każdemu przepisowi towarzyszą piękne, kolorowe obrazy, które zainspirują i poprowadzą Cię przez proces pieczeniaOd tradycyjnych zakwasów po idealną skórkę i miękisz, ta książka zawiera wszystko, co musisz wiedziec, aby opanowac sztukę pieczenia wloskiego chleba. Dzięki instrukcjom krok po kroku i pomocnym wskazówkom nawet początkujący piekarze mogą osiągnąc profesjonalne rezultaty