Co to jest soja?Soja (Glycine max) to stosunkowo nowa uprawa w Afryce. W ostatnich latach jego produkcja znacznie wzrosla, częściowo ze względu na postęp badań nad "tropikalizacją" roślin strączkowych .Większośc sklepów spożywczych oferuje różnorodne produkty sojowe, w tym mleko sojowe, imitacje mięsa i preparaty dla niemowląt. W przeciwieństwie do większości roślin, soja jest bialkiem pelnowartościowym, co oznacza, że zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy. Dzięki temu soja może zastąpic produkty pochodzenia zwierzęcego, które są typowym źródlem pelnowartościowego bialka, i sprawia, że soja jest pożądanym dodatkiem do diet roślinnych.