La gestion des opérations est l'un des domaines de gestion les plus dynamiques et les plus étudiés aujourd'hui. De nombreuses organisations étendent leurs tentacules de protection de l'environnement, que ce soit par le biais de réglementations ou en agissant comme de bons membres de la société. Ces entreprises adoptent et pratiquent de plus en plus le vert comme une nécessité bien que les lois exigent la protection de l'environnement. Ce livre donne une voix à ce concept de pratiques vertes dans l'industrie hôtelière.