La cucina giapponese è una delle gastronomie maggiormente in crescita e di moda negli ultimi anni, grazie a un grande equilibrio tra ingredienti semplici ed elaborazioni complesse, raffinate ed eleganti.In linea di massima, le ricette giapponesi hanno come ingrediente base il riso, ma si trovano anche pietanze con noodles e pasta. Nei menu del Giappone, poi, trovano grande declinazione pietanze come pesce, carne e verdure, che costituiscono un'altra peculiarità della tradizione nipponica, accompagnati e condite con spezie e salsa di soia.Tra i piatti tipici giapponesi impossibile non citare il sushi e il sashimi, ma altrettanto gustosi e conosciuti sono anche il ramen, la tempura e preparazioni come il tofu o specialità prelibate ed esclusive come la carne di manzo Kobe. Le pietanze giapponesi utilizzano quasi sempre gli stessi ingredienti, selezionati tra i più salutari e bilanciati della cucina mondiale; ciò che cambia e caratterizza le ricette sono principalmente i metodi di cottura. Prendendo come esempio il pesce, può essere servito crudo, fritto, grigliato o "saporito" (ovvero aromatizzato con salse e spezie).Enorme importanza viene anche attribuita all'arte del taglio degli ingredienti, i quali devono essere facilmente portati alla bocca con le bacchette: quasi ogni ingrediente ha un taglio più adatto. Lo stesso discorso vale per le decorazioni e l'intaglio della frutta e della verdura.