Encontrar comida indiana vegana confiável é complicado, o que é uma situação surpreendente para a culinária mais vegetariana do mundo. Mas não se preocupe - neste livro vamos mergulhar fundo na culinária indiana para descobrir alguns dos alimentos veganos mais deliciosos que você já provou. Quando se trata de diversidade, a Índia é incomparável. Nenhuma outra nação apresenta uma variedade tão estonteante de línguas, religiões e culturas. Além disso, as profundas variações climáticas fazem com que diferentes alimentos dominem cada região. Cada parte da Índia, consequentemente, desenvolveu sua própria culinária única, baseada em suas culturas dominantes e em quaisquer culturas que prosperem localmente. Mas não importa para onde você viaje na Índia, o vegetarianismo costuma ser a norma. Por milhares de anos, a difusão do hinduísmo, budismo e jainismo fez com que a maioria dos indianos rejeitasse carne, peixe e ovos. Nenhuma outra parte do mundo viu tantas pessoas comendo tanta comida vegetariana por tanto tempo. Então, quando se trata de oferecer uma variedade infinita de pratos vegetarianos, nenhuma cozinha se compara à da Índia