En av de mest kjente og ofte etterspurte dessertene, panna cotta - bokstavelig talt "kokt krem" - har sin opprinnelse i Piemonte og er laget av fløte og sukker. Det finnes forskjellige versjoner og smakstilsetninger. Dens delikate sødme, glatte tekstur og den elegante måten den er belagt på gjør den til en perfekt godbit på slutten av et måltid.For å tilberede panna cotta varmes veldig fersk fløte opp med sukker, deretter tilsettes isinglass, som har blitt bløtlagt og vridd ut. Denne siste ingrediensen brukes for å gi desserten en myk og geléaktig konsistens. Blandingen får deretter avkjøles i minst seks timer i kjøleskapet før servering.En funksjon av praktisk talt hver dessertmeny i Italia, panna cotta er en av de mest populære dessertene som kan spises med skje. Noen typer er smaksatt med kaffe, noen med lavendel, eller kanskje mandel, rosmarin eller karamell; og de blir alltid brakt på bordet med varme sauser basert på bær, sjokolade, fløte eller karamell