Tempeh i Seitan są szeroko stosowane w kręgach wegetariańskich, wegańskich, pelnoziarnistych i makrobiotycznych.Tempeh to tradycyjny jawajski produkt sojowy wytwarzany ze sfermentowanej soi. Jest wytwarzany w naturalnej kulturze i kontrolowanym procesie fermentacji, który wiąże ziarna soi w ksztalt ciasta. Grzyb jest używany w procesie fermentacji i jest również znany jako przystawka do tempeh.Tempeh ma mięsistą, jędrną konsystencję i bardzo dobrze wchlania smaki, dzięki czemu można naprawdę eksperymentowac z różnymi marynatami, sosami i mieszankami przypraw. ... To nie tylko smak, wszechstronnośc i profil odżywczy sprawiają, że tempeh jest doskonalym źródlem bialka. Jest to również znacznie bardziej zrównoważona opcja niż mięso.Z drugiej strony Seitan to pokarm oparty na glutenie, glównym bialku pszenicy. Uzyskuje się go przez mycie pasty z mąki pszennej wodą do momentu usunięcia wszystkich granulek skrobi, pozostawiając nierozpuszczalny gluten w postaci elastycznej masy, którą następnie gotuje się przed spożyciem. Seitan zawiera 72 gramy bialka roślinnego na filiżankę, więc wiele osób na diecie wegańskiej decyduje się spożywac żywnośc ze względu na wysoką zawartośc bialka, przystępną cenę i wszechstronnośc. Jest to również powód, dla któregowiele wegetariańskich i wegańskich produktów mięsnych bazuje na Seitanie.